المكوّنات

1. 2 كأس رز
2. 1/2 كيلو لحمة ناعمه
3. 1/2 كأس حمص مسلوق حبة كامله
4. 3 قطع سندوانات حجم وسط
5. معلقه صغيره ملح
6. معلقه كبيره بهار اسود

1. نجلب السندوانات النظيفه وغسلها جيدآ ونضع لها قطعة ليمون
2. نغسلها ونضعها بصحن
3. نغسل الرز ونصفيه ثم نضع اللحمة الناعمه والحمص المسلوق والملح والبهار ونحرك بشكل لطيف كي لا تتكسر الرز
4. نجلب السندوانات وننزل القليل من الرز بداخلها ونأخذ الرز إلى آخر السندوانه بشكل لطيف كي لا تنثقب
5. نحشيها كامله ونجعلها بتنفس المستوى ونقوم بوضع مسافات بين قطع السندوانه كي تصبح على شكل كره بعد الطبخ
6. يجب تقدير الرز الذي سوف يتضاعف حجمه بعد الطبخ
7. نقوم بالتربيط بخيوط المليحف هكذا اسمهم يكونون كثيفي الخيوط ونطول الخيط كي يمكن سحبه بسهوله بعد الطبخ
8. نقوم بثقبها عن طريق عود الأسنان أو الشوكه ولكن بلطف
9. نضعها في الطنجره الكبير من تحت والصغير من فوق
10. ثم نغمر الطنجره بالماء وعلقه صغيرة من الملح منضيف لها بقة عطرية
11. نضعها على نار هادئه مدة ٤٠ دقيقه
12. ثم نخرجها من الماء ونزيل الخيوط يمكن أكلها أو وضع ملعقة كبيره من السمن وتحميرها

1. بجانبها تشرب ماء السلق ويوضع لها الثوم المهروس مع الفلفل الأحمر الحار والليمون

سندوانات غنم محشيه باللحم البلدي والارز والحمص يتم تتبيلها بالتبل الخاصه الشيف الحلبي يتم طهيها وتقطيعها وبعد ذلك يتم تحميصها

بالسمن البلدي

ملاحظة :

_ لطبخة تكفي من 5 الى 6 اشخاص

_ الحم بلادي طازج