المقادير

• 700 غرم لحمه شرحا مدهنة
• 750غرم لحم مفروم ناعم
• 2كيلو ورق عنب
• 3 اكواب ارز قصير الحبة مغسول ومنقوع نصف ساعة
• ملح وفلفل اسود
• عصير ليمون
• 3 رؤوس ثوم كاملة

طريقة التحضير

1. طريقة تحضير :
2. الحشوة :
3. نفرم اللحم مع الدهن ونخلطه مع الارز والملح والفلفل الاسود
4. نسخن قدر فيه ماء ونغسل اوراق العنب جيدا ثم نغليها في الماء لتصبح طرية وسهلة اللف
5. نتركها تبرد قليلا ثم نبدأ بحشوها ولفها
6. نصف شرحات اللحم في القدر ثم نضع رؤوس الثوم
7. نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة فوق الشرحات
8. نصف فوقهم ورق العنب ونضع ثقل (إما حجر فخار أو أي شيئ ثقيل للحفاظ على شكل اليبرق) ونملأ القدر بالماء
9. نتركه على نار قوية ليغلي ثم نهدئ النار مدة ساعتين او اكثر وقبل الاستواء بقليل نضيف عصير الليمون حسب الاستواء ويقدم
10. ملاحظة: لايضاف الليمون في بداية الطبخ لأنه يجعل الورق قاسي ولا ينضج

ملاحظة :

يكفي 5 اشخاص او اكثر

لحم بلدي طازج