المقادير
- 700 غرم لحمه شرحا مدهنة
- 750غرم لحم مفروم ناعم
- 2كيلو ورق عنب
- 3 اكواب ارز قصير الحبة مغسول ومنقوع نصف ساعة
- ملح وفلفل اسود
- عصير ليمون
- 3 رؤوس ثوم كاملة
طريقة التحضير
- طريقة تحضير :
- الحشوة :
- نفرم اللحم مع الدهن ونخلطه مع الارز والملح والفلفل الاسود
- نسخن قدر فيه ماء ونغسل اوراق العنب جيدا ثم نغليها في الماء لتصبح طرية وسهلة اللف
- نتركها تبرد قليلا ثم نبدأ بحشوها ولفها
- نصف شرحات اللحم في القدر ثم نضع رؤوس الثوم
- نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة فوق الشرحات
- نصف فوقهم ورق العنب ونضع ثقل (إما حجر فخار أو أي شيئ ثقيل للحفاظ على شكل اليبرق) ونملأ القدر بالماء
- نتركه على نار قوية ليغلي ثم نهدئ النار مدة ساعتين او اكثر وقبل الاستواء بقليل نضيف عصير الليمون حسب الاستواء ويقدم
- ملاحظة: لايضاف الليمون في بداية الطبخ لأنه يجعل الورق قاسي ولا ينضج
ملاحظة :
يكفي 5 اشخاص او اكثر
لحم بلدي طازج