المكون الاساسي في طبق الكبة بانواعها هو العجينة الغنية بنكهتها والتي تتضمن البرغل ولحم الضان المفروم والبصل ويتم تشكيلها على شكل اسطواني ثم تحشى بحشوة لحم الضان المفروم مع البصل المقلي ،والمتبلة بخلطة الشيف الحلبي الخاصة من التوابل واخيراً فإن القلي سيعطيها ذلك الشكل والطعم المميز.