المقادير

• 1 كيلو جرام لحم ضأن، منتقاة من وجه الفخذ وزن القطعة الواحدة تقريبا حوالي 50جرام شكل التقطيع على شكل حبة كوسا صغيرة 200جرام لحم ضأن للحشوة، مفرومة خشنة1/4 كوب صنوبر، محمص200 جرام زبدة أو دهن غنم مقلي ومصفى2 لتر عصير طماطم طازج1 لتر من مرق اللحم2 ملعقة كبيرة معجون طماطمملح (اختياري)1/4 ملعقة صغيرة بهار الدقة1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود3 بصل أحمر، مقطع خشن1/2 كوب جزر، مقطع مكعبات1/2 كوب كرفس، مقطع خشن1/2 كوب كراث، مقطع خشن

خطوات التحضير

كويسات محشية هي عبارة عن قطعة اللحم المحشية باللحمة والمطبوخة بصلصة الطماطم ، وإليكى طريقة تحضيرها بكل سهولة .

طريقة تحضير كويسات محشية :

1. نضع ملعقة من الزبدة في مقلاة ثم نضيف نصف كمية البصل مع رشة ملح ونطبخ مدة 3 دقائق ثم نضيف لحمة الحشوة ونشوحها حتى تنضج.
2. نتبل بالملح ورشة بهار دقة وفلفل أسود ثم نضيف القليل من الصنوبر .
3. نحدث فتحة في منتصف حبة اللحمة على شكل طولي بواسطة سكين لكي نستطيع حشيها .
4. نحشي حبة اللحمة بمقدار 4 ملعقة صغيرة تقريبا من الحشوة ونغلق الفم جيدا .
5. نضع كمية الزبدة في وعاء ثم نضع حبات الكويسات ونحمرها حتى نحصل على لون ذهبي .
6. ترفع اللحمة وتوضع جانباً ثم نضيف الخضار كلها ونشوحها ثم نضيف معجون الطماطم ويقلب معهم قليلا ثم نضيف مرق اللحم وعصير الطماطم واللحمة .
7. نضيف البهارات ونتركها حتى الغليان ومن ثم ننقلها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا أو حتى ينضج اللحم وتتخثر الصوص نفرع اللحمة من الصلصة ونخلط الصلصة في خلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة ثم نعيد اللحمة مع الصلصة ونعدل طعم الملح .

تقدم مع الأرز.